|
|
Kippenlevertjes Met Spek Op Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Aardappelpuree voor 4 personen, zelfgemaakt of uit een pak
1 scheutje olijfolie
1 pot geraspte knolselderij (circa 400 g)
1 flinke ui
circa 400 g kippenlevertjes
40 g boter
100 g magere spekblokjes
1 eetl. rode wijnazijn
desgewenst 1 glas port of rode wijn
2 eetl. koksroom of crème fraîche
2 eetl. fijngehakte peterselie
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Maak de aardappelpuree op de gebruikelijke manier en breng extra op smaak met een scheutje olijfolie. Spoel de knolselderij in een vergiet af en laat uitlekken. Schep door de aardappelpuree. Snipper de ui. Halveer de schoongemaakte kippenlevertjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C. Schep de aardappelpuree in een ingevette ovenschaal. Schuif de schaal in de voorverwarmde oven om de puree goed warm te laten worden. Verhit de boter in een grote koekenpan. Bak de ui en het spek tot de ui glazig is. Voeg de kippenlevertjes toe en roerbak circa 3 minuten tot ze rondom beginnen te kleuren. Neem de schaal uit de oven en schep de kippenlevertjes op de puree. Zet de schaal terug in de oven. Blus de pan af met de azijn en de port of wijn of een scheutje water. Roer er de room door. Laat kort koken en breng de saus op smaak met wat zout en peper. Neem de schaal uit de oven, schep de saus over de levertjes en bestrooi met de peterselie.
|
|
|